Les brochettes de poulet sont un apéritif ou un plat principal facile et délicieux pour n’importe quelle réunion. Elles constituent un moyen savoureux et pratique de servir du poulet avec un minimum d’effort. Mais lorsqu’il s’agit de préparer la quantité parfaite de brochettes, beaucoup de gens ne savent pas quelle quantité de poulet ils doivent utiliser par brochette.
Cet article vous donnera des conseils pour calculer la bonne quantité de poulet par brochette ainsi que des conseils pour les préparer de la manière la plus délicieuse possible.
De quelle quantité de poulet a-t-on besoin pour une brochette ?
Lorsqu’il s’agit de préparer une brochette de poulet parfaite, l’un des facteurs les plus importants est de savoir de quelle quantité de poulet vous avez besoin pour chaque brochette. En général, lorsque vous préparez des brochettes de poulet, vous devez prévoir environ 4 à 6 onces de poulet par brochette. Cette quantité vous permettra de préparer deux portions de taille décente ou quatre portions pour l’apéritif. Vous pouvez également faire du poulet à la broche et légumes, un ensemble incontournable en termes de saveur.
Lorsque vous sélectionnez vos morceaux de poulet pour les brochettes, veillez à choisir des morceaux désossés et sans peau qui sont à peu près de la même taille pour assurer une cuisson uniforme. Si les morceaux sont trop grands ou trop petits, ils ne cuiront pas uniformément et le poulet risque d’être trop ou pas assez cuit. Les morceaux désossés et sans peau offrent également un repas plus humide et plus savoureux que les morceaux avec os.
Vous pouvez utiliser n’importe quel type de découpe pour faire des brochettes, cependant, les ailes, les cuisses, les poitrines, les tendres et les cubes sont parmi les plus populaires. Si vous utilisez des morceaux plus gros comme les poitrines ou les cuisses, il faudra peut-être passer plus de temps sur le gril, mais ils seront toujours tendres et juteux s’ils sont bien cuits. Pour assurer une cuisson plus uniforme de ces gros morceaux, pensez à les couper en petits cubes avant de les griller.
Il est également important de se rappeler que si vous utilisez des brochettes en bois plutôt qu’en métal, il faut les faire tremper dans l’eau pendant au moins 30 minutes avant d’y enfiler le poulet afin qu’elles ne brûlent pas pendant la cuisson. Pour rendre vos brochettes encore plus savoureuses et délicieuses, pensez à les faire mariner avant de les griller. Il existe de nombreuses marinades délicieuses, disponibles en ligne ou dans votre épicerie locale, qui peuvent faire passer vos brochettes du bon au super.
Comment calculer la bonne quantité de poulet pour chaque brochette ?
Comment calculer la bonne quantité de poulet pour chaque brochette est une question fréquente. La réponse dépend de la taille que vous souhaitez donner à vos brochettes. En général, un tiers à une demi-livre de poulet par personne devrait suffire pour une entrée et jusqu’à trois quarts de livre par personne pour un plat principal.
Pour calculer la quantité exacte de poulet nécessaire, multipliez le nombre de convives par 0,33 si vous faites de petites brochettes ou par 0,5 si vous en faites de plus grandes. Vous obtiendrez ainsi la quantité totale de poulet que vous devez acheter pour en avoir suffisamment pour tous vos invités. Par exemple, si vous prévoyez de nourrir 10 personnes avec du poulet en tant que plat principal, vous devrez acheter 7,5 livres de poulet (10 x 0,75).
Comment procéder à la préparation des brochettes ?
Une fois que vous avez calculé la quantité de poulet dont vous avez besoin, il est temps de préparer les brochettes. Commencez par laver et couper le poulet en cubes d’environ 1 à 2 pouces. Pour plus de saveur, faites mariner le poulet toute la nuit avant de l’enfiler sur les brochettes en bambou (préalablement trempées dans l’eau pendant au moins 30 minutes pour éviter qu’elles ne brûlent).
Vous pouvez utiliser des marinades du commerce ou en faire une vous-même en utilisant des ingrédients comme l’huile d’olive, l’ail, des herbes comme le romarin, le thym et l’origan, le jus de citron et le miel. Une fois que le poulet a été mariné et enfilé sur les brochettes, il est temps de les griller. Faites-les griller à feu moyen-élevé pendant 4 à 5 minutes, en les retournant une fois. Le poulet doit être cuit à cœur, avec une température interne de 74°C (165°F).